Valerio de Oliveira Mazzuoli é Doutor summa cum laude em Direito Internacional pela Faculdade de Direito da Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS e Mestre em Direito Internacional pela Faculdade de Direito da Universidade Estadual Paulista - UNESP, aprovado com nota máxima e com voto de louvor pela banca examinadora. Estudos em nível de Pós-Doutorado junto à Universidade de Lisboa, sob a orientação do professor catedrático Jorge Miranda.
Professor adjunto de Direito Internacional Público na Faculdade de Direito da Universidade Federal de Mato Grosso - UFMT, aprovado em 1º (primeiro) lugar no concurso público de provas e títulos de ingresso na carreira; é coordenador do Programa de Mestrado em Direito Agroambiental da UFMT; professor de Direito Internacional Público e Direitos Humanos na Rede de Ensino Luiz Flávio Gomes - Rede LFG, em São Paulo; e professor convidado nos cursos de Pós-Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS, da Universidade Estadual de Londrina - UEL e da Pontifícia Universidade Católica de São Paulo - PUC-SP.
Membro efetivo da Associação Brasileira de Constitucionalistas Democratas (ABCD). Foi coordenador jurídico da Revista de Derecho Internacional y del Mercosur (Buenos Aires, Argentina) e consultor da Universidade da Flórida (EUA) em Direito Internacional do Meio Ambiente no programa Iniciativa para Liderança da Conservação Amazônica no Brasil. Possui livros sobre Direito Internacional e Direitos Humanos, como autor e como coordenador, além de ensaios em revistas especializadas, nacionais e estrangeiras.
Advogado, consultor e parecerista nas áreas do Direito Internacional Público, Direito Constitucional e Direitos Humanos.